材料（4人分）
- 豚肩ロース肉 500g
- 長ねぎ（青い部分） 1本分
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- サラダ油 大さじ1/2
- 酒 50cc
- しょうゆ 100cc
- 水 300cc
- みりん 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- 黒こしょう 少々
作り方
- しょうがは薄切りにする。
- 豚肉はたこ糸で全体をきつく縛る。
- 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて全体にこんがりと焼き色がつくまで転がしながら8分ほど焼く。
- ☆、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて中火で煮立たせる。
- アクを取り除き、落とし蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。
- 煮汁を取り除き、豚肉を取り出して粗熱を取る。
- たこ糸を取り除き、食べやすい厚さに切る。
- 煮汁を鍋に戻し、中火で煮詰める。
- はちみつ、黒こしょうを加えて味を調える。
- 7を8の煮汁に絡め、照りがつくまで煮詰める。
- 器に盛り付け、お好みで煮汁をかける。
ポイント
- 豚肉はしっかりめに焼くことで、香ばしさがアップします。
- 煮汁は弱火でじっくりと煮込むことで、味が染み込みます。
- はちみつを加えることで、照りが出て美味しくなります。
お好みで
- 八角や桂皮などのスパイスを加えると、より本格的な風味になります。
- 煮卵や茹でた青菜を添えると、彩りが鮮やかになります。
- ご飯に乗せたり、サンドイッチの具材にしたり、様々な楽しみ方ができます。
ぜひ、このレシピで美味しい焼き豚を作ってみてください！
