材料（4人分）
- 牛肉（小間切れ） 300g
- じゃがいも 4個
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- 糸こんにゃく 1袋
- サラダ油 大さじ1
- 水 400ml
- だし汁 200ml
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 少々
作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気を切ります。玉ねぎはくし形切り、人参は乱切りにします。糸こんにゃくは食べやすい長さに切って、熱湯でさっと茹でます。
- 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいも、人参、糸こんにゃくを加えて炒めます。
- 水、だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて煮立ったら、アクを取り除きます。
- 落とし蓋をして弱火で20分ほど煮込み、じゃがいもに火が通ったら塩で味を調えます。
ポイント
- じゃがいもは煮崩れしやすいので、水にさらして余分なでんぷん質を流してから使うと良いでしょう。
- 牛肉は炒めすぎるとかたくなってしまうので、表面の色が変わったらすぐに野菜を加えてください。
- 煮汁の量は、野菜がひたひたになる程度に調整してください。
- 落とし蓋をすることで、煮汁が均等に回 and 煮崩れを防ぎます。
- 仕上げにバターを少量加えると、コクが出て美味しくなります。
お好みで
- しらたきや絹さやを加えても美味しくなります。
- 七味唐辛子をかけて食べると、ピリッとした辛味がアクセントになります。
- ご飯のお供はもちろん、お弁当にもおすすめです。
ぜひ、このレシピで美味しい肉じゃがを作ってみてください！
